Baking Update Volumen 1
Núm. 1
Substitutos de Bromatos
Núm. 2
Crema de Levadura
Núm. 3
Levadura Características
Núm. 4
Dosificación de Levadura
Núm. 5
Preservativos
Núm. 6
Levadura Seca
Núm. 7
Agentes Reductores
Núm. 8
Manejo y Empaque de Levadura
Núm. 9
Bioquímica de la Producción de Levadura
Núm. 10
Producción de Pan
Núm. 11
Prefermentos
Núm. 12
Leudantes Químicos
Núm. 13
Acondicionadores de Masa
Núm. 14
Enzimas
Núm. 15
Enzimas en Harina
Núm. 16
Envejecimiento del Pan
Núm. 17
Calidad de Harinas
Núm. 18
Masas Congeladas
Núm. 19
Fermento Líquido
Núm. 20
Bagels
